Dans les iles de l’océan Indien, on pratique deux méthodes simples pour cuire le riz :
 

• Avant de commencer, laver le riz

1. Posez le riz dans une grande passoire, et plongez la dans l'eau. (dans l'evier ou dans une casserole).
 
2. Frottez bien le riz avec vos mains, levez la passoire.
 
3. Changez l’eau et replongez la passoire. Renouvelez l’opération jusqu'à ce que l’eau devienne claire.
 
4.  Egouttez, votre riz est soigneusement nettoyé.
 
 

• Cuisson à la créole

1. Salez et faites bouillir de l’eau dans une marmite, vous pouvez ajoutez autres épices comme du curry ou un bouillon.
 
2. Ajoutez le riz dans l’eau bouillante. (5 fois le volume de riz)
 
3. Remuez à l’aide d’une écumoire jusqu'à que l’eau bouilli de nouveau.
 
4. Faites cuire le riz à découvert à feu doux de 10 à 30 min selon le type de riz* .

* Temps de cuisson par type de riz :
- Riz long blanc : 12-15 min.
- Riz brun : 30 - 35 min.
- Riz complet : 45-55 min.
- Riz basmati ou thaï : 8-10 min.
- Riz complet précuit : 25-30 min.
 
5. Le riz est cuit quand il est souple et non collant, egouttez et assaisonnez.

 La cuisson du riz à la créole est idéale pour accompagner toutes vos entrées.
 
 Servez vous !
 
 

• Cuisson à l'indienne

1. Deposez le riz dans une marmite.
 
2. Ajoutez le volume d’eau* correspondant au type de riz et remuez .
 
* Volume d'eau pour 1 volume de riz
-  Riz long blanc : 2 volumes d’eau.
-  Riz basmati ou thaï : 1 volume ½ d'eau.
-  Riz brun : 2 volumes ¼.
  
3. Posez la marmite de riz à feu vif jusqu'à ébullition. (ne remuez plus le riz quand il est sur le feu)
 
4. Couvrez la marmite, baissez le feu et laissez cuire le riz de 10 à 20 min selon le type de riz*. 
 
*Temps de cuisson par type de riz :
Riz long blanc : 15 min.
Riz Basmati ou thaï : 10 min.
Riz Brun : 20min.
  
5. Le riz est cuit lorsque toute l'eau est absorbée et que des petits trous se sont formés à la surface entre les grains.
 
 La cuisson du riz à l’indienne est idéale pour accompagner tout vos plats.
 
 Servez vous !