Recette du Poisson Grillé à la seychelloise.
 
Pour  réaliser cette recette à l’original, les poissons  mythiques des Seychelles sont le « bourgeois » ou le « vivaneau ».
 
Sinon vous pouvez également effectuer cette recette avec  du poisson à chair blanche que l’on retrouve couramment chez le poissonnier. De type « baudroie », « brochet », « cabillaud » ou « daurade ».
 
 
1. Ecaillez, videz, rincez  et découpez le poisson en morceau.
 
2. Assaisonnez à votre gout le poisson avec du sel et du poivre et laissez de coté.
 
3. Sur une planche découpez  les tomates en petit dé.
 
4. Découpez et râpez finement le gingembre,
 
5. Pelez et hachez les gousses d’ail, et émincez selon votre convenance le piment,
 
6. Emincez les oignons et échalotes.
 
7. Faites revenir dans une cocotte les oignons dans un filet d’huile pendant 5 min.
 
8. Ajoutez l’ail et le piment haché avec la moitié du gingembre râpé.
 
9. Versez les tomates découpées.
 
10. Ajoutez de  l’eau  et le vin blanc et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 min.
 
11. Saupoudrez de farine les dernieres minutes pour relever la sauce.
 
La sauce et terminé, vous la réchaufferez à la fin de la cuisson du poisson  en ajoutant un peu de persil et coriandre.
 
12. Reprenez le poisson et ajoutez à l’assaisonnement le reste du gingembre rapé.

13. Maintenant faites chauffer de l’huile dans une poêle pendant 3 min.
  
14. Faites cuire dans la poêle les morceaux de poisson environ 4 min de chaque coté tout en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
 
15. Ajoutez du persil et de la coriandre et une fois cuit, déposez les morceaux de poisson dans un plat.
 
16.  Découpez le citron en rondelle et disposez avec le poisson dans le plat.
 
C’est prêt servez le poisson avec la sauce !
 
 
Vibz Astuce
 
Pour plus de facilité vous pouvez demander à votre poissonnier de découper votre poisson en pavé.
 
Accompagnements
 
Riz Basmati avec du Rougail tomates ou Antchar citron