Préparation à la mauricienne : 
 
1. Vérifiez que les poulpes ont bien été vidées de l'encre noir qu'elles contiennent.

2. Lavez-les bien afin de tout retirer et coupez les têtes.
 
3. Faites boullir de l'eau dans une marmitte en ajoutant du sel, du poivre et le baton de canelle.
 
4. Pendant ce temp écrasez l'ail et ajoutez à l'eau bouillante avec les herbes de provence.
 
5. Déposez les poulpes dans la marmitte,couvrez,  et laissez cuir pendant 20min.

6. Une fois cuit, sortez les poulpes pour les égoutter et laissez les refroidir 10min.
 
7. Retirez la peau et coupez les en morceau et mettez de coté.
 
8. Coupez et émincez les oignons, lavez les tomates et les poivrons. Coupez le tout en dés. Lavez et ciselez la coriandre.
 
9. Dans un saladier, mélangez les poulpes, les tomates, les oignons, les poivrons, la coriandre, le sel, le poivre, l’huile et le jus de citron.
 
10. Laissez au frais pendant 1h.
 
Servez-vous!
 

• Notre Conseil : 

Achetez vos poulpes à l'avance afin de les mettre au congélateur au moins une journée.
La congélation détruit les ligaments. Vous constaterez par vous même là douceur de vos poulpes.
Avant de congeler, procedez à l'étape 1 et 2 . Vous pourrez passer directement à l'étape 3 le jour de la préparation.